·您當前所在的位置:首頁 » 學術交流 » 科研動態

日本研制成功了一種“活魚罐頭”食品

發布時間:2015-03-24 | 来源: | 阅读:次
罐頭食品在旅遊活動中,在極地考察中,在宇宙航行中,在家庭生活中……,處處都是不可缺少的物品,它能長時間存放而不變質。
上个世纪五、六十年代,有一位英国科学家曾经用一种别出心裁的晚餐宴请一批化学家,第一道菜是1900 年制作的大馅饼,第二道菜是1849 年烤制的羊肉,第三道菜是1823年制作的甜点心,作为饭后甜食的是1915年制作的巧克力糖。从密封的罐头中取出的所有这些菜,都受到了来宾们的称赞。
罐頭食品在加工過程中,一般都要先進行原料處理、調味處理,再裝進潔淨的空罐內,然後通過加熱排氣或機械抽真空的方法,把留在罐內的部分空氣趕掉,再將罐頭密封,最後還要進行嚴密的滅菌處理。這樣把罐頭放在陰涼幹燥的地方,不使它生鏽,不要碰傷封口,它就可以長時間存放而不變質。
最近,日本的食品工業對罐頭食品的傳統生産方法提出了挑戰,他們別出心裁地研制成功了一種“活魚罐頭”,並投放市場。
据报道,日本北海道扎幌市的藤林水产公司把捕捞来的活鱼,放在“迷它水”( 50%二氧化碳与50% 氧气的混合气体注入清水中)里进行处理,使活鱼麻醉处于昏迷的状态,然后再装罐封口。罐内的鱼在两、三天内不会死。食用前,打开罐头,将鱼放到清水里,用不了10分钟,鱼就会苏醒过来,并且活蹦乱跳。这种罐头自上市以来,就很受菜铺、食堂和家庭主妇的欢迎。
現在,一些水産公司正在生産“活蝦罐頭”、“活龜罐頭”等,以適應人們對不同鮮活水産品的需要。
目前,世界罐頭年産量達4000萬噸以上,可見它的暢銷。但是,人們一直關心著食用罐頭食品,是否會給人們的身體健康帶來不利。隨著人類對微量元素認識的日益加深,人們已認識到錫合金罐頭、鍍鋅罐頭等等金屬瓶罐頭都不同程度地給人類帶來危害,所以現在罐頭食品中尤以玻璃瓶罐頭倍受歡迎,因爲它沒有金屬汙染,而且人們可以通過透明的玻璃看清楚裏面的食品是否變質。

      <kbd id='ahsdfiuyewq'></kbd><address id='ahsdfiuyewq'><style id='ahsdfiuyewq'></style></address><button id='ahsdfiuyewq'></button>